饅頭是隻五短喵

這次的戚風蛋糕因為蛋白打的太發，所以氣孔顯得有點大

其實在每個人的珍藏食譜裡肯定有著許多青睞的愛好跟閉著眼睛也能做的食譜

在戚風蛋糕的本質條件不變之下，其實可以使用身邊垂手可得的食材來創造一點屬於自己的驚喜

因為不想用化學的香料來增添香氣，所以改用優酪乳取代牛奶

想不到烤出來的蛋糕味道真的不錯

因為家裡用的是半盤的職業烤箱，所以一次做了2個8吋的戚風蛋糕，其中一個在蛋黃湖裡加入抹茶粉跟巧克力豆做成了抹茶巧克力口味的

想不到卻成為姪子們的最愛，真是誤打誤撞的驚喜

烤箱溫度我喜歡用上下火都150度去調整烘烤時間

這回鬼斧神差的改成160~170度，說實在的靠近模具的蛋糕體顯得太乾了點，下次打死我也要堅持我的150°

原味戚風蛋糕(分蛋法):

蛋黃糊材料有:

A.植物油60g.          優酪乳40g           細砂糖20g

B.低粉85g.              泡打粉3g            玉米粉8g

C.蛋黃4只

做法:

1.將A混合均勻，加入過篩的B粉材料攪拌均勻後

2.在將C蛋黃分次加入拌勻至全部混合備用

Ps:因為我不喜歡沙拉油的味道，所以在這裡我用的是植物橄欖油

蛋白糊:

蛋白4只                  細砂糖90g

Ps:有的人會使用塔塔粉穩定蛋白的發泡程度或是加檸檬汁也可以

我用的雞蛋含蛋殼一顆大約60~85g重屬於比較大的個頭

做法:

1.取一個乾淨沒有水氣的鋼盆放入蛋白及砂糖打至中性發泡

2.取1/3的打發蛋白和蛋黃糊混合，由下往上攪拌，動作不能太用力否則會消泡，等全部混合均勻後再倒回剩下2/3的蛋白糊，一樣由下往上拌勻

3.倒入活動8吋布丁模中，入烤箱前敲一下把氣泡敲出，用上下火150°烤約25分鐘

可以用竹籤插入不沾黏的話就可以取出倒扣放涼

抹茶巧克力戚風

只要在原味戚風的蛋黃糊裡加入5g的抹茶粉混合拌勻

等發泡蛋白跟蛋黃糊混合成蛋糕麵糊的時候再倒入巧克力豆拌勻就可以了，是不是很簡單呀！

用手邊的食材可以改變原本的口味讓簡單的戚風蛋糕顯得更多樣化而且方便

給大家做個參考囉！